وصفات طعام

حمّل كتيّب الوصفات الخاص بنا..


book

السمّانوصفات تحضير

سمّان مع الفريكة

المقادير:
  • ليمون شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة بندورة
  • 8 أنصاف سمّان متبّلة بالزيت الأبيض والملح والثوم والزنجبيل
طريقة التحضير:
  • يُقلّب السمّان بالزيت حتّى يسخن.
  • يُضاف البصل ويُحرَّك حتّى يُصبح طريًّا.
  • تُضاف الفريكة وتُحرَّك لمدّة 5 دقائق عند درجة حرارة منخفضة.

بيض عيون

المقادير:
  • فلفل
  • ملح
  • زيت نباتي
  • 15 بيضة سمّان طازجة
طريقة التحضير:
  • يُضاف الزيت إلى المقلاة.
  • يُقلى بيض السمَّان، ثمّ يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

برياني السمّان

المقادير:
  • 2 ملح (حسب الرغبة)
  • 2 بصلة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم
طريقة التحضير:
  • يُسخَّن السمن والزيت النباتي.
  • يُضاف البصل ويُترك على نار هادئة حتّى يُصبح أحمر اللون.
  • يُضاف السمّان ويُحرَّك على نار هادئة لعشر دقائق، ثمّ يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك.

كبسة السمّان السعودية

المقادير:
  • 2 كوب أرز بسمتي)
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
  • 1 كوب جزر مبشور
  • 1 كوب زبيب
  • 1 حبة فلفل حار
  • 8 سمّان، منظّف ومقطّع إلى أرباع
  • ملح، حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 3 حبّات ليمون مجفف
  • 5 حبّات قرنفل
  • 5 حبّات هال
  • 1 لتر ماء (تقريبًا)
  • ½ كوب زيت و 1 ملعقة سمن

سلطة الأفوكادو مع السمّان

المقادير:
  • 10 حبات طماطم كرزية مقطّعة شرائح
  • 1 حبّة أفوكادو مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح
  • 10 بيضات سمّان (مسلوقة ومقشرة ومقطعة إلى شرائح)
  • مزيج من الخضراوات الورقية المقطّعة
  • فاصولياء خضراء مسلوقة ومقطعة
  • 1 حبة خيار مقطّعة إلى مكعّبات
طريقة التحضير:
  • تُضاف جميع المقادير (باستثناء بيض السمان والأفوكادو) في وعاء وتُمزَج.
  • يُسكب المزيج ويُضاف إلى الأفوكادو وبيض السمان.
  • تُضاف الخلطة (مزيج من الخردل والخل وزيت الزيتون) على الطبق.
  • يُصبح جاهزًا للتقديم.

يمكن أيضًا استخدام صلصة الغواكامول (أفوكادو مهروس مع عصير الليمون).

بروست السمّان

المقادير:
  • 6 قطع سمّان
  • فلفل أسود
  • 2 فص ثوم
  • 1/4 كوب خل أبيض
  • 5 حبّات هال
  • ملح حسب الرغبة
  • شرائح ليمون
طريقة التحضير:
  • تُخلَط جميع المقادير.
  • يُنقَع السمّان (بعد غسله) في الخلطة لمدّة 6 ساعات
  • يُصفّى السمّان ويُغطّى بالطحين
  • يُقلى السمّان حتّى يصبح ذهبيًا
  • يُصبح جاهزًا للتقديم.

قبل تغليف السمّان بالطحين: أ) يُغمَر في ماء بارد كالثلج ثمّ يُغطّى بالطحين. ب) يُمكن إضافة توابل مختلفة للطحين كالفلفل الأسود وبودرة الثوم والفلفل الأبيض وبودرة الزنجبيل.

سمّان كرسبي

المقادير:
  • 1/2 كوب زيت نباتي
  • 3 ملاعق كبيرة خردل
  • 1/2 كوب صويا صوص
طريقة التحضير:
  • يُخلَط الثوم والزنجبيل والصويا والخردل وزيت السمسم والفلفل الأبيض حتّى يتماسكوا.
  • يُنقَع السمّان في نصف كمية الخليط المحضَّر.

سمّان مشوي مع الخضار

المقادير:
  • 2 فلفل أخضر وأحمر مقطّع إلى شرائح
  • 2 باذنجان مقطّع إلى شرائح
  • 2 كوسا مقطّع إلى شرائح
طريقة التحضير:
  • يُخلط نصف كمية الثوم مع الليمون الشرائح والملح والفلفل والخل مع نصف كمية زيت الزيتون.
  • يُخلط ما تبقّى من زيت الزيتون مع الملح والريحان وإكليل الجبل وباقي الثوم.

شوربة السمّان مع الخضار

المقادير:
  • 6 حبّات سمّان مسلوق بدون جلد أو عظم
  • 1 كوب كبير بازيلاء
  • 1 كوب كبير جزر مقطع إلى مكعّبات
طريقة التحضير:
  • تُسخَّن الزبدة.
  • يُضاف البصل ويبقى حتّى يُصبح طريًا.
  • يُضاف الجزر مع التحريك.

طاجن السمّان مع الكريمة

المقادير:
  • 500 غ سمّان مقطّع
  • 1/2 لتر كريمة
  • فلفل حلو مقطّع
طريقة التحضير:
  • تُسخَّن الزبدة حتّى تذوب، ثمّ يُضاف البصل ويُقلى.
  • يُضاف السمّان ثمّ يُحرّك على نار هادئة حتّى 5 دقائق
  • يُضاف الفلفل الحلو، ثمّ الجزر، ثمّ الفطر وتُحرّك لمدة 5 دقائق

شيش طاووق سمّان

المقادير:
  • ثوم مبشور
  • زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
طريقة التحضير:
  • يُقطَّع السمّان إلى مكعبات.
  • تُمزج التتبيلة ثمّ يُنقع فيها السمّان لمدة ساعتيْن.
  • يوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

سمّان محشي على الطريقة المصرية

المقادير:
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 حبة بطاطا مقطعة
طريقة التحضير:
  • يُخلط الأرز مع الفلفل والبصل والبقدونس والكزبرة والبندورة ونصف كمية الثوم وصلصة البندورة والكمون ونصف كمية الفلفل الأسود ونصف كمية الصلصلة ونصف كمية الزيت.

تبنياكي السمّان

المقادير:
  • 2 كوب صلصة حامض حلو
  • 30 غ نشا
  • 2 بيضة
طريقة التحضير:
  • يُتبَّل السمّان بالفلفل الأبيض والنشا
  • يُخلط مع البيض بعناية
  • يُقلى حتّى يصبح ذهبيًا.

باستا السمّان مع الخضراوات

المقادير:
  • فلفل أسود
  • 100 غ بندورة مجفّفة
  • 5 حبات هليون
طريقة التحضير:
  • يُسخَّن زيت الزيتون.
  • يُضاف الثوم والبازيلاء والهليون
  • ثمّ تُضاف البندورة المجفّفة والباستا المسلوقة والملح والفلفل.

مقبلات بيض السمان

المقادير:
  • 8 بيض سمّان مسلوق
  • خبز بيتا
طريقة التحضير:
  • يُقطّع بيض السمّان إلى أنصاف
  • يوضع البيض والصلصة على خبز البيتا
  • تُضاف البندورة المجفّفة وأوراق الزعتر